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哪里有低息配资线上 55岁大妈炒菜爱放香油,去医院体检后,医生纳闷:怎么会这样?

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油,是家家户户烹饪食物的必备调味品,柴米油盐酱醋茶,油是排在第三位的,我们到超市去选购油的时候,站在货架前,很容易会选择困难,因为油的品种实在是太多了,总体而言,油又分为两大类型,一类是植物油,一类是动物油,像茶油、菜籽油、豆油、橄榄油等都属于植物油,而猪油、羊油、牛油等则属于动物油。

在所有的油里面,有一种油是不能忽视的,那就是香油。香油,又叫芝麻油、麻油,是中国传统的调味植物油。

有关香油的历史,其实非常悠久,早在三国时,有关香油就有文字记载了,在《三国志.魏志》里这样写道:“孙权至合肥新城,满笼弛往……折松为炬,灌以麻油……”不过那个时候,香油主要用来燃料照明使用,到了南北朝时期,人们开始发现香油的另一种实用,那就是可以食用,用香油制作的食物会有一股特殊的香味,会勾起人的食欲,到了唐宋年间,香油被视为上等的食用油,应用更加广泛。

现在,香油依然是很多家庭的必备品,特别是凉菜,煲汤或是下面条的时候,淋上一点香油,那扑面而来的清香,绝对沁人心脾,让你难拒这样的美味。

问题来了,香油虽然闻起来香吃起来也很香,但它对健康是否有好处呢?

55岁的王大妈是香油的忠实爱好者,煲汤、制作凉菜的时候,香油是必备的,即便是炒热菜,王大妈也喜欢放香油,觉得这样炒出来的菜特别香,味道也很好,哪怕炒一个蔬菜,就上大米饭也能干上满满的一碗。

可是,王大妈最近去医院体检,却发现血脂非常高,医生发现她的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白都很高,而高密度脂蛋白却是低的,医生很奇怪,看你也不胖,为什么血脂会这么高呢?

王大妈也很诧异,她的体重很标准,她平时也很少吃肥肉,动物内脏这些食物,至于烟酒更不沾了,人人见了王大妈,都说她气色好,身体特别好,55岁的人,看起来像四十来岁一样。

王大妈有自己的保养秘诀,那就是吃香油,王大妈觉得香油不仅香,而且是纯芝麻制作的,现在的老年人都喜欢吃芝麻丸,喝芝麻糊,为啥呀?那是因为芝麻具有补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓的作用。久服轻身不老。

在中医看来,芝麻常见的中医功效包括补血养血、润肠通便、增强免疫力、强筋壮骨、补益肾精等。

所以,老年人都有吃芝麻的习惯,王大妈不喜欢吃芝麻丸和芝麻糊,最爱芝麻制作的香油,只是她不知道的是,即便香油炒菜特别香,但也不是多多益善。

医生告诉王大妈,香油属于植物油,主要含有的是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸是不同的,不饱和脂肪酸更易被人体吸收,而且能够升高高密度脂蛋白,这是一种对心脑血管健康有利的脂蛋白。

不过,香油里也含有饱和脂肪酸,比例大概是不饱和脂肪酸约占84%,饱和脂肪酸约占16%左右,适当吃香油是有利于健康的,但像王大妈这样,每天过量服用香油,无形中也摄入了大量的饱和脂肪酸,长期这样过量吃,自然也就容易升高血脂了。

医生提醒,很多人其实都像王大妈一样有错误的理解,觉得植物油对健康有好处,于是炒菜的时候就放特别多,殊不知,任何一种食物都不是过量,都不是多多益善,而是讲究一个适度。

王大妈这才恍然大悟,原来如此。

第一,香油的正确使用方式

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不建议香油和其他的油一起混合用,很多家庭为了炒菜好吃,往往先放动物油,比如猪油,等到菜出来的时候,再放香油,煲汤或制作凉菜的时候也是如此,想想看,这样用油,油的量不超标才怪。

如果你选择香油炒菜,每次用量最好控制在一小勺左右,如果是煲汤或是制作凉菜,香油滴上两三滴就可以了。

炒菜的时候,要控制油温,不要等到油温很高的时候才去爆炒,这样很容易导致高温分解,产生有害物质,还有,不要用香油去油炸食物,也容易导致饱和脂肪酸的含量超标。

第二,香油的其他妙用

香油不光可以用来烹饪,也是有一些其他妙用的,因为香油能够润肠通便,所以对于便秘的人,是可以用香油的。

有些人皮肤干燥,或是皮肤瘙痒,也是可以用香油涂抹的,香油具有润滑的作用,可以在皮肤表面形成一层保护膜。

《本草纲目》说:“胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良,胡地者尤妙。取其黑色入通于肾,而能润燥也。赤者状如老茄子,壳厚油少,但可食尔,不堪服食。”

香油还可以用来治疗脱发,《普济方》记载,治脱发,以生胡麻油涂之。